Operatore delle Produzioni Alimentari

Il corso è un percorso di formazione professionale per giovani tra i 14 e i 24 anni con licenza media, e copre il lavoro quotidiano di chi produce e vende alimenti artigianali. Si parte dalle tecniche di base per impastare e cuocere il pane, per preparare pizze di qualità superiore, dolci, cioccolato e gelati, e per la lavorazione di pasta secca, fresca e ripiena. Accanto alla parte manuale ci sono le norme di igiene e sicurezza alimentare, le nozioni merceologiche sulle materie prime, l'esposizione dei prodotti al banco e qualche elemento di gestione amministrativa e di marketing. Il percorso conviene soprattutto a chi vuole entrare in panetterie, pasticcerie, pizzerie o gelaterie, oppure lavorare nel banco vendita di un negozio alimentare.

• Panetteria
• Prodotti da forno
• Pizzeria Gourmet
• Pasticceria e Cioccolateria
• Gelateria
• Pasta secca, fresca e farcita
• Haccp-Sicurezza
• Igiene
• Tecniche amministrative e applicativi
• Tecniche espositive dei prodotti
• Tecniche di Marketing
• Scienze Merceologiche