I segreti della pasta fresca

Il corso insegna a preparare la pasta fresca partendo da impasti diversi, tra cui quelli con semola, barbabietola e nero di seppia, e a stenderla con mattarello e sfogliatrice per poi modellare formati come tagliatelle, pappardelle, plin e ravioli. Si lavora anche su ripieni a base di patate e pecorino oppure di burrata e gamberi, con attenzione all'uso corretto degli attrezzi di base. È pensato per chi cucina per passione e non per professione, a patto di essere maggiorenne. Chi partecipa esce in grado di seguire un impasto dalla farina al formato finito e riceve un attestato di partecipazione. Per costo, sede e tipo di crediti consultare la scheda ufficiale.

• Brindisi di benvenuto
• Introduzione e curiosità dei prodotti da realizzare
• Impasto Tradizionale.
• Impasto di semola.
• Impasto alla barbabietola.
• Impasto al nero di seppia.
• Preparazione farcia, patate e pecorino romano.
• Preparazione farcia, burrata, gamberi e basilico.
• Approfondimento per un corretto utilizzo del mattarello, sfogliatrice, rotella tagliapasta e sac a poche.
• Sfogliatura primo impasto con mattarello e foggiatura pappardelle.
• Sfogliatura secondo impasto con mattarello e foggiatura tagliatelle.
• Sfogliatura impasto alla barbabietola con sfogliatrice.
• Foggiatura del Plin.
• Sfogliatura impasto al nero di seppia con sfogliatrice.
• Foggiatura raviolo.
• Degustazione raviolo al nero di seppia su fonduta di parmigiano e zafferano.
• Rilascio attestato di partecipazione e saluti.