Gourmet salutare

Il corso, di 24 ore in formula Training on the Job, insegna a preparare piatti salutari di alta gamma, lavorando su cotture che siano insieme belle da vedere e leggere per chi mangia. Accanto alla tecnica di cucina entra in gioco un software che tiene sotto controllo allergeni e calorie, così che la brigata possa dichiarare con precisione cosa contiene ogni piatto. Il percorso è pensato soprattutto per cucine e ristoranti che vogliono entrare nel segmento della ristorazione salutare senza rinunciare al lato raffinato del servizio, e per chi in squadra deve riqualificarsi, in particolare il personale più maturo. Chi partecipa porta a casa una gestione più ordinata delle ricette e delle informazioni alimentari, con strumenti digitali usati direttamente nel lavoro di tutti i giorni.

• L’ARTE DELLA CUCINA SALUTARE E GOURMET
• TECNOLOGIE DIGITALI PER LA TRASPARENZA E LA SICUREZZA