Formazione obbligatoria per operatori addetti alla produzione/somministrazione di alimenti senza glutine in imprese alimentari fascia di rischio medio

Il corso insegna a chi lavora in cucina o al banco come preparare e servire cibi senza glutine senza che si contaminino con quelli che lo contengono: si parte dalla celiaca e dalle regole che la riguardano, poi si passa alle procedure pratiche per separare gli spazi, gli strumenti e le fasi di lavorazione. È pensato per il personale di imprese alimentari a rischio medio, cioè ristoranti, laboratori e servizi di somministrazione che devono gestire insieme piatti con e senza glutine. Chi partecipa impara a organizzare la cucina e il servizio in modo da far convivere le due linee senza rischi per i clienti celiaci, un obbligo formativo che serve a sapere cosa fare già dal primo turno di lavoro.