Corso di Formazione per il Personale Alimentarista - Legge Regionale Emilia - Romagna 24 giugno 2003 n. 11 e smi e disciplina attuativa

Il corso è un percorso online di tre ore dedicato alla formazione del personale che lavora con alimenti, costruito attorno alla normativa regionale emiliano-romagnola in materia di igiene. Affronta in sequenza il quadro legislativo, il metodo HACCP e cosa sia davvero, le fonti di contaminazione e i fattori che le favoriscono, le procedure di pulizia e sanificazione, le regole generali di igiene, le malattie trasmesse dagli alimenti e il tema delle allergie e intolleranze. È pensato soprattutto per chi lavora nella ristorazione, nella produzione o nella vendita di cibo e ha responsabilità sul settore alimentare, perché per loro i concetti di igiene quotidiana e controllo dei rischi sono parte del lavoro di ogni giorno.

• Introduzione
• Normativa
• Cosa significa HACCP
• Contaminazioni
• Fattori di contaminazione
• Sanificazione
• Igiene
• Malattie Alimentari
• Allergie e Intolleranze