Corso di Cucina Italiana

Il corso copre la cucina italiana dalla base alla pasticceria: si parte dalla panificazione (pagnotte, baguette, panini) e dalla pasta fresca fatta a mano, tra tagliatelle, tortellini, ravioli e gnocchi, poi si passa a riso e pasta con mantecatura e sughi, pasta frolla, flan e torte salate, fondi e salse madri, carni, uova e pesce. Chiudono il percorso i piatti regionali e internazionali, i dessert monoporzione e la progettazione di un menù che funzioni, con attenzione all'organizzazione degli spazi di lavoro e alla sicurezza. Il taglio è pensato per chi è maggiorenne e vuole specializzarsi in cucina, sia chi lavora già in ristorazione o pasticceria sia chi vuole professionalizzarsi, perché le tecniche di produzione di brigata sono quelle che di solito fanno la differenza in cucina.