Viticoltura sostenibile e biologica

Modulo 1 – Ore 4

Introduzione all’agricoltura Biologia, il regolamento UE 848/18 e regolamenti collegati per la coltivazione biologica del vigneto, la filiera biologica dal prodotto primario al prodotto finito, pratiche ammesse e potenzialità del settore

Modulo 2 – Ore 4

Pratiche agronomiche sostenibili e biologiche, gestione del suolo ed inerbimenti funzionali. Aumento del tenore della sostanza organica con sequestro di anidride carbonica, riduzione delle plastiche in vigneto. Criteri e criticità nella fertilizzazione di produzione del vigneto.

Modulo 3 – Ore 4

Difesa del vigneto biologico: Principali avversità fungine ed insetti. Concetti ed esempi di lotta integrata, lotta agronomica, uso di insetti utili. Preparazione delle miscele e criteri di stesura di protocolli tecnici.

Modulo 4 – Ore 4

Adattamenti della tecnica enologica in funzione dei cambiamenti climatici

Principi generali sulla maturazione dell’uva:

-Gestione della maturazione tecnologica

-Gestione della maturazione fenolica

-Gestione della maturazione aromatica

-L’analisi sensoriale

Modulo 5 – Ore 4

• Sistemi di certificazione di sostenibilità ambientali, economici e sociali e loro impatto sul clima nella viticoltura

-nuove tecniche agronomiche

-miglioramento genetico

Test finale