Viaggio studio nelle realta’ vitivinicole e virtuose del Trentino: Valorizzazione dell’ agrobiodiversita’ e preservazione del paesaggio rurale

Il corso è un viaggio di studio in Trentino e Alto Adige che porta a visitare cantine e aziende vitivinicole impegnate in pratiche biologiche e biodinamiche, con attenzione alla tutela del paesaggio di montagna e alla biodiversità dei terreni. Tra le tappe ci sono un centro di ricerca sugli agroecosistemi, dove si lavora sul miglioramento genetico della vite e sul riuso dei sottoprodotti, e alcune aziende che vinificano senza solforosa né additivi, usando torchi tradizionali e lunghe macerazioni. Il percorso è pensato soprattutto per imprenditori agricoli, collaboratori e dipendenti di aziende agricole iscritte ai registri regionali e camerali, che possono confrontarsi direttamente con i tecnici sul lavoro in vigna e in cantina.

• Modulo 1: – Ore 2
• Presentazione e obbiettivi del viaggio studio
• Modulo 2: Pomeriggio
• Ore 4
• Mattina partenza per il Trentino e pomeriggio visita presso centro sperimentale Fondazione Edmund Mach, sulla viticoltura e confronto con i tecnici . https://fmach.it/
• Il centro sperimentale interazionale della Fondazione Edmund Mach si occupa di ricerca degli agroecosistemi, affronta i temi legati allo sviluppo delle conoscenze per il miglioramento sostenibile delle produzioni primarie e l’uso dei suoi sottoprodotti nell’ottica della promozione dell’economia circolare, in particolare studia il miglioramento genetico della vite: nuove varietà in grado di far fronte agli stress biotici e abiotici con buone qualità dell’uva e porta innesti efficienti. Il centro dispone di una cantina con una moderna struttura per la vinificazione dotata di un reparto dedicato alla produzione di spumante metodo classico. La filosofia che accompagna tutto il processo di vinificazione mette al primo posto il rispetto della vocazionalità del territorio e la valorizzazione del potenziale enologico delle uve.
• Modulo 3: Mattina
• Ore 3
• Alla mattina: Azienda Alois Lageder https://aloislageder.eu/home-it
• Applicano i principi del metodo biologico-dinamico, la Tenuta vinicola Alois Lageder coltiva in Alto Adige 55 ettari di vigneti di proprietà della famiglia. L’approccio olistico è alla base di tutta l’attività.
• Modulo 4: Pomeriggio
• Ore 3
• Al pomeriggio visita Azienda Franz Haans https://www.franz-haas.it/
• L’azienda Franz Haans, la quale con i primi segnali di cambiamento climatico, decide di prendere in affitto diversi ettari in altitudine, oggi i vari vigneti, arrivano fino a 1.150 metri sul livello del mare, e sono attualmente tra i più alti dell’Alto Adige.
• Modulo 5: Mattina
• Ore 3
• Alla mattina visita Azienda Terlan https://www.cantina-terlano.com/
• L’azienda Terlan, fondata del 1893, La Cantina di terlano è una delle cooperative di produtto più all’avanguardia di tutto l’Alto Adige, sono pionieri del metodo Stoker che permette ai vini la massima longevità. La cantina, seppur piccola ha potuto dare rilievo al paese di Terlano, agevolando la valorizzazione e preservazione del territorio rurale
• Modulo 6: Pomeriggio
• Ore 3
• Al pomeriggio visita Azienda Manincor https://www.manincor.com/it/tenuta-manincor-caldaro.html
• L’azienda Manincor (biologica/biodinamica): si potrà visitare una cantina costruita nel 2004 dove sono stati applicati i fondamenti della sostenibilità, l’intero edificio delle cantine è interrato sotto i vigneti. In tal modo è rimasta inalterata la superficie coltivata e la cantina è protetta termicamente dal terreno dei vigneti. Il calore geotermico è ciò che viene utilizzato anche per mitigare le temperature in cantina durante l’inverno, mentre in estate restituisce il calore alla terra, per mantenere fresca la cantina, il riscaldamento viene integrato con un impianto a biomassa a base di trinciati provenienti dal bosco e dal legno di meli e viti.