Trasformazione in cucina e semilavorati alimentari

Il corso è un modulo unico da 64 ore dedicato alla trasformazione alimentare in cucina e alla preparazione dei semilavorati, che copre le fasi dalla gestione delle materie prime fino al confezionamento del prodotto finito. Si lavora sul controllo e sullo stoccaggio di ingredienti e intermedi, sulla preparazione prima delle lavorazioni successive, sulla miscelazione, sull'elaborazione di semilavorati e prodotti pronti, oltre a verifiche sulle fasi intermedie e a nozioni di sicurezza nei luoghi di lavoro. Il percorso è pensato soprattutto per chi opera nel settore alimentare, in particolare in produzione e trasformazione di latticini, carni, vegetali e prodotti da forno, e per chi deve governare in autonomia i passaggi di lavorazione e il loro controllo.

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Aula: 64 ore