Tecniche di cucina – livello base

Il corso insegna le basi della cucina professionale: come preparare piatti semplici che coprono antipasti, primi, secondi, contorni e dolci, con attenzione ai dosaggi indicati nelle ricette e alla scelta delle materie prime. Una parte del programma riguarda la lavorazione dei prodotti anche con attrezzature e macchinari, e un'altra le tecniche per conservare alimenti crudi, semilavorati e piatti pronti. Sono previsti anche i temi di igiene alimentare secondo il sistema HACCP e la sicurezza sul lavoro in cucina. È pensato per chi lavora o vuole avvicinarsi ai servizi di ristorazione e ha bisogno di un livello di partenza solido, più che per chi cerca tecniche avanzate. Chi partecipa ne ricava una routine più ordinata e sicura ai fornelli e nella gestione della cucina.

Ore

Aula: 48 ore