Tecniche di cucina – livello base

Il corso insegna le basi pratiche della cucina professionale: come preparare piatti semplici che coprono antipasti, primi, secondi, contorni e dolci, come lavorare gli ingredienti anche con attrezzature e macchinari, e come conservare materie prie, semilavorati e prodotti finiti. Accanto alla tecnica, trattano l'igiene del laboratorio secondo le regole HACCP e la sicurezza sul posto di lavoro, con attenzione anche alla scelta degli ingredienti e al rispetto delle dosi nelle ricette. È pensato soprattutto per chi lavora o vuole entrare in una cucina e ha bisogno di un primo livello di competenze operative, più che per chi cerca approfondimenti avanzati. Chi partecipa ne ricava un metodo ordinato per eseguire ricette semplici in sicurezza e mantenere pulita la postazione di lavoro.

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Aula: 48 ore