Risotti perfetti (avanzato)

Il corso approfondisce la preparazione del risotto a un livello più tecnico, lavorando su cottura, mantecatura e controllo dei tempi per ottenere una consistenza cremosa e uniforme. Vengono proposti accostamenti di sapori più ricercati e l'uso di materie prime di qualità, con l'obiettivo di portare in cucina piatti di impostazione più raffinata. È pensato per chi ha già familiarità con le basi della preparazione e vuole migliorare la precisione del proprio lavoro ai fornelli, quindi tipicamente cuochi, appassionati esperti e operatori della ristorazione che devono gestire la resa dei piatti con costanza. Nella pratica quotidiana ci si porta a casa una maggiore sicurezza nel regolare il fuoco, il liquido e il ritmo di lavorazione, oltre a idee nuove per abbinare ingredienti.