Questo corso non è ospitato su Sillo. Sillo non rappresenta il provider. Il corso è mostrato con finalità informative, basandosi su dati pubblicamente disponibili che potrebbero essere incorretti.
Il corso mette insieme la filiera della nocciola, dalla coltivazione alle caratteristiche delle varietà, fino agli usi pratici in gelateria, cioccolateria e pasticceria, e tocca anche il mercato italiano e quello estero. Si parla di biodiversità, di difesa delle piante, delle regole per le denominazioni DOP e IGP, delle tecnologie di lavorazione e di come valutare la qualità con i sensi. Il taglio è quello di chi lavora con il prodotto o lo acquista: chi opera nella trasformazione alimentare, nel controllo qualità o nella produzione dolciaria trova qui un quadro utile per le scelte quotidiane su materia prima e processo. Chi partecipa ricava un aggiornamento tecnico sulla filiera e strumenti per orientarsi tra normativa e varietà.