Somministrazione di alimenti e bevande ed esercizio dell'attività commerciale nel settore alimentare
792 €Istituto di Conciliazione e Alta Formazione Srlin Forma Abbreviata "I.C.a.F. S.r.l.
Dal 29 ottobre 2026Monza130 ore
Il percorso rappresenta un approfondimento di secondo livello sulle tecniche di lavorazione delle farine per realizzare molteplici prodotti alimentari, intervenendo sulle varie fasi del processo di preparazione anche attraverso l’utilizzo di macchinari e strumentazione del settore.

Questo corso non è ospitato su Sillo. Sillo non rappresenta il provider. Il corso è mostrato con finalità informative, basandosi su dati pubblicamente disponibili che potrebbero essere incorretti.
Il corso approfondisce, a livello intermedio, le tecniche di lavorazione delle farine applicate a più famiglie di prodotti da forno e da pasta: si lavora sulle diverse fasi della preparazione, con l'uso di macchinari e attrezzature professionali di settore. I temi toccano la panificazione integrale e con cereali o grani antichi, le paste senza glutine e biologiche, i prodotti di pasticceria di fascia alta e l'autolisi, cioè il riposo dell'impasto che lascia lavorare da sola la struttura del glutine. Chi trae più vantaggio sono gli operatori del comparto alimentare artigianale, come panificatori, pastai e laboratori di pasticceria, che vogliono ampliare la gamma di prodotti o gestire farine diverse dal grano tenero standard.
Possono accedere al percorso persone residenti o domiciliate in Regione Emilia Romagna in data antecedente l’iscrizione, che sono:
Sono richieste pregresse competenze di base e/o esperienza nel settore, acquisite in diversi contesti di vita, formazione e lavoro. Ai cittadini stranieri è richiesta anche la conoscenza della lingua italiana. Il progetto n° 19 e i percorsi di lingua italiana del catalogo consentono l’accesso al presente percorso.
Le persone potranno scegliere di frequentare ulteriori percorsi del catalogo (anche di altre aree tematiche), previo possesso dei requisiti richiesti.
Attestato rilasciato: Attestato di frequenza
Riccione (RN)
Il corso «Lavorazione farine e preparazione di prodotti alimentari – livello intermedio» è gratuito.