Lavorare nella ristorazione: Tecniche di cottura e preparazione piatti cucina tipica locale – livello base

Il corso insegna a preparare e cuocere piatti della cucina tipica locale, partendo dalle basi: come riconoscere le caratteristiche degli alimenti, come si costruisce un menù e quali metodi di cottura usare, dall'acqua al grasso, dal calore secco fino al sottovuoto. Si affrontano anche la presentazione, la guarnizione e la decorazione dei piatti. È pensato per chi lavora o vuole lavorare in cucina e in sala di ristoranti, trattorie, mense o strutture di ristorazione, dove il personale che conosce bene le tecniche di base porta subito risultati concreti. Chi partecipa esce con un metodo più solido per scegliere la cottura giusta a ogni preparazione e con maggiore sicurezza nell'impostare un menù.

Ore

Aula: 48 ore