Lavorare nella ristorazione: Tecniche di cottura e preparazione piatti cucina tipica locale – livello base

Il corso di 48 ore tratta le tecniche pratiche per preparare e cuocere piatti in cucina, partendo dalle caratteristiche degli alimenti e dalla struttura dei menù, per poi passare ai diversi metodi di cottura: in acqua, in grasso, a secco e sottovuoto o al cartoccio. Si affrontano anche la lavorazione delle pietanze e il modo di impiattare, guarnire e decorare. È pensato per chi lavora o vuole lavorare nella ristorazione e in cucina, in particolare per il personale che prepara i piatti e deve padroneggiare la cottura di una cucina tipica locale. Chi partecipa ricava un quadro operativo su come scegliere e applicare il metodo giusto a ogni preparazione, con un'attenzione concreta alla resa del piatto.

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Aula: 48 ore