Corso di Formazione Operatori nel Settore Alimentare HACCP - Regione Piemonte - 4 ore - Regolamento CE n.852/04 e n. 178/02, Accordo Stato Regioni Rep. Atti n. 59/CSR del 29 aprile 2010

Il corso tratta il sistema HACCP applicato alla sicurezza degli alimenti: come riconoscere i pericoli di contaminazione lungo la filiera, quali accorgimenti adottare per conservare correttamente i cibi, come pulire e sanificare ambienti e attrezzature, e quali obblighi di legge gravano su chi lavora a contatto con alimenti. Si rivolge soprattutto a chi opera quotidianamente nella manipolazione e nella somministrazione di alimenti, come personale di cucina, banconi e laboratori, più che a figure gestionali. Chi lo frequenta ricava regole pratiche per prevenire le tossinfezioni alimentari e per gestire in modo più sicuro le operazioni di ogni giorno, con una verifica della normativa regionale piemontese di riferimento.

• Le contaminazioni
• Fattori di contaminazione
• Sanificazione e pulizia
• Igiene e malattie
• Normativa