Addetto all'approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prime e alla preparazione dei pasti

Il corso è un percorso professionale di 900 ore dedicato a chi vuole lavorare nelle cucine: si studiano come scegliere e ricevere le materie prime, come conservarle e trattarle prima della preparazione, come si preparano i pasti e come si usano le attrezzature di lavoro. Ci guadagnano soprattutto chi opera o intende operare in ristorazione, mense e laboratori di cucina, e chi vuole avviare un'attività propria, perché una parte consistente riguarda l'economia della ristorazione. Nella pratica quotidiana si acquisiscono procedure di approvvigionamento, controllo delle scorte, igiene e sicurezza alimentare, uso dei sistemi informatici di gestione e una base di comunicazione e lingua utile in cucina e con i clienti, oltre a un periodo di stage sul campo di 300 ore.