Vuoi più informazioni?

Il corso è una formazione di quattro ore sull'igiene e la sicurezza degli alimenti, con una parte di base sulla microbiologia, sulle malattie che si trasmettono con il cibo e sulle buone pratiche di lavorazione, e una parte più operativa su HACCP, autocontrollo aziendale, sanificazione e valutazione del rischio, oltre a tracciabilità e riferimenti normativi. È pensato per chi lavora in aziende alimentari dove il prodotto non viene manipolato e non richiede condizioni di temperatura controllate, compreso il trasporto, quindi per addetti che devono conoscere le regole senza preparare direttamente il cibo. Chi partecipa ricava un quadro chiaro di come si gestisce il rischio nel proprio reparto e di quali controlli documentare.

• Nozioni di microbilogia
• Buone pratiche di lavorazione
• Principi e metodologie HACCP, procedure aziendali di autocontrollo, la sanificazione e l’analisi del rischio
• Malattie trasmesse dagli alimenti
• Tracciabilità e rintracciabilità alimentare
• Il quadro normativo a disciplina della sicurezza alimentare e dell’igiene degli alimenti