Operatore Fast Food

Il corso insegna le mansioni tipiche di una catena di ristorazione veloce, sia in cucina sia in sala: preparazione dei piatti secondo gli standard del punto vendita, uso sicuro delle attrezzature, ricevimento della merce con controllo di documenti di consegna e fatture, gestione delle cassa e dei gestionali, regole igieniche e gestione degli allergeni. Oltre al lavoro operativo, tocca anche aspetti di organizzazione di un locale, come la costruzione di un menu con il calcolo del food cost, il concetto di brand e il funzionamento del franchising. È utile soprattutto a chi cerca un primo ingresso nel settore o a chi lavora già in un locale e vuole rendere più solide le proprie competenze pratiche.

• Ruolo e mansioni addetto cucina
• preparazioni nel mondo del fast food
• Preparazione di tutta la linea necessaria
• ricevimento merce/controllo bolle e fatture
• ruolo e mansioni addetto sala
• descrizioni di tutta l’attrezzatura usata in cucina
• norme igieniche, pulizie, hccp
• allergeni etichette prodotti deperibili
• utilizzo gestionali di cassa
• step per creare un format vincente
• brand identity
• il mondo del franchising
• creazione e sviluppo di un menu’ (food cost)
• documentazione necessaria per la gestione di un locale