Corso esterno
Corso di formazione per Personale Alimentarista (ex Libretto sanitario)-HACCP
30 €Unicommercio Bari
28 ottobre 2026
Manuale di Autocontrollo HACCP per il Caseificio - Online
Manuale di Autocontrollo HACCP per il Caseificio - Online
In breve
Corso online sul Manuale di Autocontrollo HACCP per caseifici: formazione pratica per creare manuali di autocontrollo e garantire la sicurezza alimentare nel settore lattiero-caseario.
Questo corso non è ospitato su Sillo. Sillo non rappresenta il provider. Il corso è mostrato con finalità informative, basandosi su dati pubblicamente disponibili che potrebbero essere incorretti.
In sintesi
Il corso insegna a costruire da zero un manuale di autocontrollo HACCP pensato per il caseificio, partendo dalle caratteristiche del latte e dai punti critici igienico-sanitari che attraversano la filiera lattiero-casearia. Si lavora sull'individuazione dei pericoli legati ai diversi formaggi e derivati, sulla definizione dei prerequisiti (materie prime, gestione di scarti e sottoprodotti, controllo degli infestanti, sanificazione) e sulla stesura di procedure e moduli di registrazione, con esempi di diagrammi di flusso. È utile soprattutto per consulenti HACCP, responsabili qualità e addetti di aziende agroalimentari che devono documentare il sistema di sicurezza del proprio stabilimento o seguire clienti del settore.
Programma
1° Modulo
- Caratteristiche generali del latte
- Indicatori fisico-chimici del latte
- Le problematiche igienico sanitarie della filiera lattiero casearia
- Analisi del rischio associato ai diversi prodotti del settore caseario
- Piano di autocontrollo: Generalità, infrastrutture e attrezzature
2° Modulo
- Prerequisiti - Ad esempio su materie prime, trattamento dei rifiuti e sottoprodotti, lotta agli animali infestanti, sanificazione
- Procedure e registrazioni
- Esempi di Diagrammi di flusso e analisi del rischio
A chi è rivolto
Il corso è rivolto a:
- Consulenti e professionisti HACCP
- Addetti e Responsabili Qualità
- Operatori dell’Industria Agroalimentare.
6 CFP per i Tecnologi Alimentari
L’attestato del corso “Il Manuale di Autocontrollo HACCP per il Caseificio” è valido per il riconoscimento di 6 Crediti Formativi Professionali per i Tecnologi Alimentari iscritti all’Ordine in qualsiasi Regione.
Obiettivi
Il corso è progettato per fornirti gli strumenti e le conoscenze necessarie per sviluppare Manuali di Autocontrollo HACCP specifici per il settore lattiero-caseario.
La formazione online di 6 ore, strutturata per essere accessibile e pratica, si concentra su:
- comprensione delle caratteristiche del latte e delle principali criticità igienico-sanitarie della filiera;
- analisi e gestione dei rischi associati ai prodotti lattiero-caseari;
- definizione di prerequisiti e procedure operative per garantire la sicurezza alimentare;
- applicazione pratica delle linee guida HACCP attraverso esempi concreti e strumenti operativi.
Scheda del corso
- Modalità
- Online
- Quando
- giovedì 29 ottobre 2026
- Quota di partecipazione
- 117 €
- Ente organizzatore
- Hideea Srl
- Lingua
- Italiano
Domande frequenti
Quanto costa partecipare?
Il corso «Manuale di Autocontrollo HACCP per il Caseificio - Online» costa 117 €.
Si può seguire online?
Sì, il corso si segue online.
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