La piramide alimentare: buona pratica di nutrizione

La base della piramide: stile di vita, attività fisica, idratazione e convivialità

• L'attività fisica come fondamento della salute
• Idratazione e ruolo dell'acqua nell'alimentazione
• Convivialità, stagionalità e dimensione culturale del cibo
• Sonno, ritmi circadiani e cronobiologia nutrizionale
• Comportamenti voluttuari: alcol, fumo e loro impatto nutrizionale

Frutta, verdura, cereali e legumi: i livelli vegetali della piramide

• Frutta e verdura: composizione, proprietà nutrizionali e raccomandazioni
• I fitocomposti e l'importanza dei colori
• Le fibre alimentari: classificazione, funzioni e fabbisogni
• I cereali: dalla biologia al ruolo nutrizionale
• Cereali integrali e prodotti raffinati: evidenze e raccomandazioni
• Legumi: nutrizione, sostenibilità e ruolo nella dieta

Condimenti, grassi, sale e zuccheri: il livello critico della piramide

• I lipidi nella nutrizione umana: classificazione e funzioni
• L'olio extravergine di oliva: oro liquido della dieta mediterranea
• Altri grassi da condimento: burro, oli vegetali e grassi animali
• Il sale e il sodio: epidemiologia, fisiopatologia e strategie di riduzione
• Zuccheri semplici e dolcificanti: tra fabbisogno e abuso

Le fonti proteiche animali e vegetali della piramide

• Le proteine: classificazione, qualità e fabbisogni
• Latte e derivati: dal latte materno ai prodotti caseari
• Pesce e prodotti ittici: nutrizione, omega-3 e sicurezza
• Carni bianche, uova e carni rosse: distinzioni e raccomandazioni
• Le proteine vegetali e i pattern alimentari plant-based
• L'apice della piramide: alimenti ultra-processati e consumo occasionale

Dieta Mediterranea, sostenibilità e varianti transculturali

• La Dieta Mediterranea: storia, principi e piramide
• Evidenze scientifiche sulla Dieta Mediterranea
• La Doppia Piramide e la sostenibilità ambientale
• Piramidi transculturali e adattamenti etnici

Considerazioni finali

• Il ruolo del professionista sanitario
• Prospettive future della scienza nutrizionale

Bibliografia

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Quiz Finale

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