Il Trentino è servito! – Formaggi

Il corso è un laboratorio in presenza dedicato ai formaggi del Trentino: si parte dalle produzioni di malga e dai prodotti a denominazione d'origine protetta, osservando come incidono il tipo di latte, il pascolo e i tempi di stagionatura sul risultato finale. Le lezioni alternano spiegazioni tecniche a degustazioni guidate, con attenzione all'esame sensoriale, al modo di presentare i formaggi al banco o in tavola e agli accostamenti con vini, birre e altri prodotti tipici del territorio. È utile soprattutto a chi lavora nella ristorazione, nel commercio alimentare e nella vendita di prodotti caseari, perché permette di riconoscere le differenze tra le lavorazioni e di spiegarle al cliente con cognizione di causa.