Corso esterno
Somministrazione di alimenti e bevande ed esercizio dell'attività commerciale nel settore alimentare
792 €Istituto di Conciliazione e Alta Formazione Srlin Forma Abbreviata "I.C.a.F. S.r.l.
Dal 29 ottobre 2026Monza130 ore
Il servizio di produzione pasti – avanzato
Il servizio di produzione pasti – avanzato
In breve
Al termine del percorso i partecipanti saranno in grado di individuare i piatti che possono comporre un menù, selezionare le materie prime da utilizzare, applicare tecniche di preparazione di diverse tipologie di pietanze (antipasti, primi, secondi, contorni, dolci) e modalità di presentazione, g…
Questo corso non è ospitato su Sillo. Sillo non rappresenta il provider. Il corso è mostrato con finalità informative, basandosi su dati pubblicamente disponibili che potrebbero essere incorretti.
In sintesi
Il corso tratta la produzione dei pasti dalla scelta delle materie prime fino al piatto servito: come riconoscere la freschezza di alimenti e semilavorati, come pulire verdura, carne e pesce con metodi più accurati, come conservare a freddo o a caldo e quali apparecchi usare per lavorare, cuocere e rigenerare i cibi. Una parte è dedicata a costruire menù adatti a esigenze diverse, come piatti vegetariani, vegani, per celiaci o per bambini, e alla preparazione di salse, condimenti e fondi di cottura. È pensato soprattutto per chi già lavora in cucina o nella ristorazione collettiva e vuole aggiornare le tecniche di gestione e controllo delle derrate, oltre a chi deve pianificare menù con vincoli nutrizionali.
Programma
- Ore
- Aula: 64 ore
Requisiti di ammissione
I potenziali destinatari sono: - persone con disabilità in cerca di lavoro iscritte al collocamento mirato secondo quanto previsto dalla Legge n. 68/1999; - persone con disabilità ai sensi della Legge n. 68/1999 occupate nonché persone con disabilità acquisita in costanza di rapporto di lavoro. I partecipanti alle attività dovranno essere residenti o domiciliati in regione Emilia-Romagna in data antecedente l’iscrizione alle attività. I partecipanti dovranno inoltre aver frequentato il livello intermedio del presente percorso previsto nell’Operazione o essere in possesso di conoscenze e capacità relative al servizio di produzione pasti.
Certificazione finale
Attestato rilasciato: Scheda capacità e conoscenze (ai sensi della DGR 739/2013)
Qualifica: Operatore della ristorazione
Livello EQF: 3
Dove si svolge
Savignano sul Rubicone (FC)
Scheda del corso
- Modalità
- Operatore della ristorazione
- Durata
- 64 ore
- Quota di partecipazione
- Gratuito
- Ente organizzatore
- Fondazione En.A.I.P. Forlì Cesena ETS
Domande frequenti
Quanto costa partecipare?
Il corso «Il servizio di produzione pasti – avanzato» è gratuito.
Si può seguire online?
No, il corso si svolge in presenza a Savignano sul Rubicone (FC).
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