Etichettatura dei prodotti alimentari

Il corso affronta le regole che governano le informazioni riportate sulle confezioni e sui prodotti alimentari venduti anche online, dalla leggibilità delle indicazioni obbligatorie alla tracciabilità lungo la filiera e ai sistemi di gestione della sicurezza. Si concentra in particolare sui rischi legati ai marchi di qualità e alle produzioni tutelate come DOP, IGP, STG e biologico, dove le frodi sono frequenti sia nei contratti di fornitura tradizionali sia nelle forniture a marchio del distributore. Ne traggono beneficio soprattutto chi lavora nella produzione, nella vendita all'ingrosso o al dettaglio e nella ristorazione, perché una comunicazione chiara sul prodotto riduce il rischio di sanzioni e contestazioni da parte delle autorità e dei clienti.

• Responsabilità degli OSA e degli Enti, importanza della prevenzione e diligenza dell’Operatore
• Regole e impostazioni pratiche per la conformità nella preparazione, somministrazione, e-commerce
• Etichettatura fronte pacco: confronto tra proposte europee ed extra europee
• Panorama dell’etichettatura di sostenibilità europea e internazionale
• Regole e impostazioni pratiche per la conformità nell’uso degli additivi
• Controlli Ufficiali per l’etichettatura e la presentazione dei prodotti agroalimentari