Cucina italiana Patrimonio dell'Umanità

Il corso parte dal riconoscimento UNESCO della cucina italiana come patrimonio immateriale dell'umanità e la tratta come un insieme di saperi pratici, gesti e usanze che si tramandano nel quotidiano, rielaborati in modo artigianale e creativo. Il punto centrale è che questo sapere ha un valore intellettuale da conoscere, proteggere e far fruttare, e il programma lo collega agli strumenti di proprietà intellettuale. A trarne più vantaggio sono le aziende agroalimentari e i professionisti del settore food del territorio, soprattutto chi deve decidere come difendere ricette, marchi e prodotti tipici nel mercato digitale. Chi partecipa può ricavare un quadro concreto su quali forme di tutela siano praticabili per un'impresa del food e come impostarle in modo coerente con la propria attività.